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FICHA TÉCNICA
- Etapa: 12ª etapa (22 de mayo, jueves)
- Recorrido: Modena-Viadana
- Distancia: 172 km
- Horario de salida: 13:15
- Horario de llegada: 17:04 (47 km/h) | 17:15 (45 km/h) | 17:26 (43 km/h)
- Premio de la montaña: Balso (3ª), en el kilómetro 40,5; Borsea (3ª), en el kilómetro 96,1
Información técnica
Después de varios días intensos, un pequeño respiro vuelve a invadir al Giro de Italia. Eso sí, en lo que respecta a los hombres de la general, porque los candidatos al triunfo vivirán una 12ª etapa de la Corsa Rosa de lo más estresante. Hablamos, en este caso, de los velocistas, que afrontarán una de las tres últimas etapas en las que tendrán claras opciones de victoria. Lo que resta, serán días para fugas o de alta montaña. Nada que rascar.
La jornada de este jueves se compone de 172 km, con salida en Modena y llegada a Viadana. La mayor parte del recorrido será llano, con 1.700 metros de desnivel positivo que se reparten principalmente entre las dos pequeñas ascensiones categorizadas del recorrido, ambas de 3ª categoría: Baiso (9 km al 3,3%) y Borsea (4 km al 5,2%).
Últimos kilómetros
Últimos 3 km con solo una última curva, a unos 500 m de la meta. Carreteras amplias, asfaltadas y bien mantenidas. Recta final de 450 m sobre asfalto con una anchura de 8 m.
Información Turística
Viadana
Panorámica
Viadana, en Lombardía, es un pequeño pueblo situado a orillas del río Po. Es famoso por su tradición agrícola y su ubicación estratégica, que lo convierte en un importante nodo comercial de la región. Su patrimonio histórico incluye iglesias y palacios en un ambiente tranquilo. La cercanía al río Po permite realizar actividades al aire libre como el ciclismo y la pesca, lo que lo convierte en un destino ideal para quienes buscan relajación y contacto con la naturaleza.
Gastronomía
Luadel
Inicialmente horneado sólo los domingos, dado su éxito hoy la producción es diaria y cada día el panadero repite los antiguos gestos de una preparación que estaba a medio camino entre una recuperación y una prueba . “Para el luadel se aprovechaba la masa de pan sobrante , que se untaba con manteca y se metía en el horno –cada caserío tenía el suyo– para comprobar que había alcanzado la temperatura adecuada para la cocción de los panes”.
El hecho de que este “pan de prueba” fuera delicioso hizo que se convirtiera en una auténtica receta. Todavía hoy los elementos son los mismos: harina, agua, levadura y manteca de cerdo, la grasa tradicional de la cocina campestre , donde cada familia tenía sus propios cerdos. La masa se extiende , se unta con manteca y se dobla varias veces , utilizando un proceso similar al del hojaldre. En el luadel de Mentore Negri se forman 27 capas muy finas , una sobre otra, que se hinchan con el aire durante la cocción, dando lugar a la forma particular y la consistencia única de esta especialidad. “En dialecto, luadel viene del verbo “ levantar ”, como se levanta la masa”, especifica el panadero.