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FICHA TÉCNICA
- Etapa: 18ª etapa (29 de mayo, jueves)
- Recorrido: Morbegno-Cesaro Maderno
- Distancia: 144 km
- Horario de salida: 13:50
- Horario de llegada: 17:03 (47 km/h) | 17:12 (45 km/h) | 17:21 (43 km/h)
- Premio de la montaña: Parlasco (2ª), en el kilómetro 37,7; Colle Ballaio (3ª), en el kilómetro 54,5; Ravellino (3ª), en el kilómetro 78
Información técnica
Después de un inicio más que explosivo de la tercera semana del Giro de Italia, el recorrido de la ‘Corsa Rosa’ da un pequeño respiro en forma de etapa prácticamente llana, pensada para velocistas. Es la última oportunidad de los equipos de ‘sprinters’ de sumar una victoria de etapa… a excepción del gran final en Roma. Por un día, se acabaron los grandes esfuerzos en subida: la etapa 18 cuenta con 144 kilómetros entre Morbegno y Cesano Maderno e incluye tres puertos que nada tienen que ver con Santa Barbara, Tonale o Mortirolo.
Parlasco es la primera ascensión puntuable, de segunda categoría: 7,6 kilómetros al 6,2% de pendiente media y con máximos del 11%. En esta subida podrían quedar descolgados algunos de los velocistas puros si los equipos más explosivos imponen un ritmo alto. Después, dos cotas de tercera: el Colle Balisio, de algo más de 4 kilómetros, y el Ravellino, una suave pendiente de 9 kilómetros de largo. Para terminar, más de 60 kilómetros de llano, incluso de bajada constante, en los que puede que el grueso de los corredores atrape a la fuga, si es que se ha formado, para que los velocistas se la jueguen al sprint masivo en el último circuito de 13 kilómetros.
Últimos kilómetros
Circuito final de unos 13 km llanos, caracterizado por varias curvas en ángulo recto que interrumpen los predominentes tramos rectos. Últimos 3 km con solo dos curvas; la última conduce a una recta de llegada de 750 m sobre asfalto, con una anchura de 8 m.
Información Turística
Cesano Maderno
Panorámica
Cesano Maderno es una ciudad de la Brianza donde historia y naturaleza se entrelazan armoniosamente. El Palacio Arese Borromeo, con sus frescos y su gran jardín, cuenta la historia del noble pasado de la zona, mientras que el Oasis de Lipu es un pulmón verde ideal para pasear y observar a los animales. Su posición estratégica, a medio camino entre Milán y Como, y la animada vida de la ciudad la convierten en un lugar dinámico donde tradición y modernidad se dan la mano.
Gastronomía
Cassoeula: Cerdo y repollo estofado a la italiana
La cassoeula es un plato tradicional de Lombardía. También conocida como cazzoeula, su nombre proviene de la palabra cazza, o sartén, en la que se prepara. Una excelente cena de domingo o una buena forma de entrar en calor después de un día de esquí, la cassoeula es un sustancioso guiso de col y cerdo, servido con polenta.
La leyenda cuenta que nació del ingenio de una joven cocinera que, para conquistar el corazón de un oficial español, preparó este plato utilizando las partes menos nobles del cerdo combinadas con la col, que solo se cosecha después de las primeras heladas para garantizar su dulzura. La tradición local asocia la cassoeula con la festividad de San Antonio Abad, el 17 de enero, que también marcaba el final de la matanza del cerdo. Para los agricultores más pobres, con un solo cerdo para sobrevivir todo el año, no se desperdiciaba nada: su versión de este plato incluía las partes más pobres del cerdo: las patas, la cabeza, las costillas (no las chuletas), los chicharrones y el embutido local favorito. Las familias más adineradas preparaban una versión más rica, utilizando la pierna; hoy en día, dependiendo de la zona de Lombardía, se pueden encontrar versiones con carne de res, cordero e incluso ganso.
El único elemento común entre estas versiones actuales es el repollo. Tradicionalmente, se trata de repollo recién escarchado, lo que lo ablanda y acorta el tiempo de cocción. Combine todo esto con los ingredientes clásicos para estofar: zanahorias, apio, cebollas, vino y caldo, y sirva con una polenta suave.